Escandallos Rentabilidad Restauración

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11 March, 2014
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Modalidad:
Online
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Para que te prepara:

Con el Curso online Escandallos y Rentabilidad en Restauración​ obtendrá aprenderá a:

Conocer las herramientas para la realización y análisis de costes, control de materias primas y márgenes de rentabilidad en restauración.

Incluye:

- Ejercicios tutorizados
- Soporte profesor on-line
- Archivos Excel para el control de costes

Temario de Escandallos Rentabilidad Restauración


- Introducción
- Situación actual y perspectivas de la Contabilidad de Costes
- Diferencias entre Contabilidad Financiera y de Gestión
- Conceptos básicos en el control de costes
- La Cuenta de Resultados
- El coste de un plato
- Hojas de coste
- Planificación de ventas
- Poner precio al menú o a los platos de la carta.
- El menú engineering
- Los principios de Omnes para la fijación de los precios de venta
- Gestión de la rentabilidad de la carta del restaurante a través del análisis RRR

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