Curso Técnico Cocina Tradicional: Cocina Abuela

0 EUR

6 November, 2013
Precio: 0 EUR
Curso Técnico Cocina Tradicional: Cocina Abuela Comparte y gana con Curso Técnico Cocina Tradicional: Cocina Abuela
Centro Centro de formación privado
Duración:
180 horas
Modalidad:
On-line
Precio:
0 EUR
Titulación:

Doble Titulación Expedida por EUROINNOVA BUSINESS SCHOOL y Avalada por la Escuela Superior de Cualificaciones Profesionales

Objetivos:

- Adquirir nociones sobre la nutrición y las características de los alimentos.
- Elaborar platos de diferentes estilos y aprender a realizar diversas presentaciones.
Identificar los diferentes tipos de alimentos según su función en el organismo.
- Diferenciar los conceptos de género Perecedero y No Perecedero.
- Conocer los principios generales de los diferentes métodos de conservación de los alimentos, así como su clasificación y diferencias.
- Identificar los diferentes tipos de salsas más empleados a la hora de elaborar tapas, pinchos y canapés.

Para que te prepara:

El siguiente curso le prepara para adquirir nociones sobre la nutrición y las características de los alimentos, pudiendo sorprender a tus invitados con platos exquisitos presentados de manera inmejorable.

A quien va dirigido:

Este curso está dirigido a empresarios de hostelería, cocineros, ayudantes de cocina, alumnos de hostelería y aficionados a la cocina que deseen incorporar la cocina tradicional.

Metodología:

Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Guía del Alumno dónde aparece un horario de tutorías telefónicas y una dirección de e-mail dónde podrá enviar sus consultas, dudas y ejercicios. También se adjunta en CDROM una guía de ayuda para utilizar el campus online.

La metodología a seguir es ir avanzando a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y ejercicios. Para su evaluación, el alumno/a deberá completar todos los ejercicios propuestos en el curso. La titulación será remitida al alumno/a por correo una vez se haya comprobado que ha completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

Materiales:
  • Paquete SCORM: Cocina Tradicional

Temario de Curso Técnico Cocina Tradicional: Cocina Abuela


MÓDULO 1. COCINA TRADICIONAL: LA COCINA DE LA ABUELA

UNIDAD DIDÁCTICA 1. TÉRMINOS CULINARIOS

  • La importancia de conocer los términos culinarios
  • Términos culinarios

UNIDAD DIDÁCTICA 2. MÉTODOS DE COCCIÓN

  • La importancia de conocer los métodos de cocción
  • Generalidades
  • Clasificación de métodos de cocción
  • Métodos de cocción húmeda
  • Métodos de cocción con calor seco

UNIDAD DIDÁCTICA 3. CARACTERÍSTICAS Y CLASIFICACIÓN DE LAS VERDURAS

  • Introducción
  • Hortalizas y leguminosas
  • Especias y condimentos
  • Hongos y setas
  • Clases de cortes
  • Principales cocciones
  • Diferentes preparaciones

UNIDAD DIDÁCTICA 4. PESCADOS Y MARISCOS

  • El pescado
  • Marisco
  • Caracoles
  • Diferentes métodos de cocción
  • Terminaciones de pescados previamente cocidos

UNIDAD DIDÁCTICA 5. PREPARACIÓN Y CONSERVACIÓN EN CRUDO DE CARNES, AVES Y CAZA

  • Definición y clasificación de las carnes
  • Especies del vacuno
  • Especies del porcino
  • Especies del ovino y caprino
  • Definición de res y canal, composición y características según especies
  • La calidad de la carne
  • Sacrificio del animal
  • Despojos. Definición y tipos según especies
  • Identificación de las aves
  • Identificación de la carne de caza

UNIDAD DIDÁCTICA 6. LAS SOPAS Y LOS POTAJES

  • Las sopas
  • Las cremas
  • El consomé
  • Los purés
  • Potajes

UNIDAD DIDÁCTICA 7. FONDOS Y SALSAS

  • Los fondos de cocina
  • Las salsas básicas
  • Las salsas derivadas
  • Las mantequillas
  • Fondos complementarios
  • Preparación de fondos básicos

UNIDAD DIDÁCTICA 8. EL ARROZ

  • El arroz
  • El arroz y su cocción
  • Consejos sobre el arroz

UNIDAD DIDÁCTICA 9. LAS PASTAS

  • Introducción
  • Clasificaciones
  • Cocción de las diferentes pastas
  • Formas más habituales de elaboración (Última lección visitada)

UNIDAD DIDÁCTICA 10. LOS HUEVOS

  • Definición de huevo
  • Comprobación de frescura y estado de un huevo
  • Diferentes métodos de preparación

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Opiniones sobre cursos de Curso Técnico Cocina Tradicional: Cocina Abuela


Anonimo
Anonimo
España | Provincia Desconocida

Curso Técnico Cocina Tradicional: ...

Me gusto mucho y esta muy bien, tiene un buen precio y el titulo te lo dan bastante rapido
Duración: 180 horas
Modalidad: On-line
Precio: 150.00 EUR

Este curso ofrece una formación en la cocina tradicional, o coloquialmente hablando la cocina de la abuela, con el que se adquirirán nociones sobre la nutrición y las características de los alimentos, pudiendo sorprender a tus invitados con platos exquisitos presentados de manera inmejorable.

06 Nov
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