Aplicación Revenue Management Restaurantes
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Centro de formación privado
Modalidad:
On-line
Precio:
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Para que te prepara:
El objetivo principal es dotar a los alumnos de un sólido conocimiento de las técnicas más innovadoras en la gestión empresarial aplicadas al sector de la restauración, por ello con nuestro Curso Aplicación de Revenue Management en Restaurantes el alumno aprenderá a utilizar estas herramientas que le permitirán definir distintas estrategias en momentos de poca demanda:
· Definir como vender el asiento correcto, al cliente correcto, al precio correcto en la duración de tiempo correcta.
· Maximizar los ingresos por asiento disponible/hora, gestionando correctamente el precio y la duración de la comida.
· Identificar las áreas donde se puede mejorar y establecer el punto de partida de las anteriores acciones
Temario de Aplicación Revenue Management Restaurantes
1. Introducción
al Revenue Management
2. Fundamentos
del Revenue Management
2.1. ¿Qué es el Revenue
Management?
2.2. ¿Revenue Management o
Yield Management?
2.3. La Formula del Yield
3. Elementos
Principales del Revenue Management
3.1. Elementos Principales del Revenue
Management
3.2. Capacidad Fija del
Inventario
3.3. Inventario
Perecedero
3.4. Capacidad de Venta
Anticipada
3.5. Temporalidad
3.6. Alto Componente de Costes Fijos y
Variables
3.7. Mercados
Segmentables
4. Objetivos,
Herramientas y Estrategias
4.1. Objetivos y
Estrategias
4.2. Herramientas de Control:
Ratios
4.3. Presupuesto y
Forecast
4.4. La Cuenta de
Resultados
4.5. El Punto de Equilibrio o Umbral
de Rentabilidad
5. El
Proceso del Revenue Management en el Restaurante
5.1. Pasos
6. El
Menú Engineering
6.1. Generalidades: ¿Qué
es?, ¿Cómo se Calcula?
6.2. ¿Qué datos
necesitamos para el cálculo? Pasos.
6.3. Paso 1: Determinar la
Rentabilidad de Cada Elemento
6.4. Paso 2: Determinar la
Rentabilidad Total
6.5. Paso 3: Determinar la
Popularidad
6.6. Paso 4: Determinar la
Categoría
6.7. Objetivo Final: Determinar las
Estrategias
6.8. Ejemplo
6.9. Ejercicio y Resumen
7. La
Estrategia del Ticket Medio
7.1. La Estrategia del Ticket
Medio
8. Los
Principios de Omnes
8.1. Los Principios de
Omnes
9. El
Análisis RRR
9.1. El Análisis
RRR
10. El Neuromarketing, El Eye Tracking
y Otras Estrategias
10.1. El Neuromarketing, El Eye
Tracking y Otras Estrategias
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Aplicación Revenue Management Restaurantes
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